E466カルボキシルメチル・セルロース・ナトリウムCMCのセルロースのゴム

セルロースのゴムはいろいろな食糧を厚くし、安定させるのに使用される共通の食品添加物である。セルロースのゴムは食糧の有用な特徴を与えると実際のところ見つけられる他の物質の特性を利用する。セルロースのゴムは食糧の保存を助けることができ、オイルおよび水の基づいた原料が分けないし、消費者がある特定の食糧から期待する一貫した質を作り出すのを助けないことを飲料の安定したそう栄養素は混合されている、保障する残る。植物繊維からなされるEUおよびFDAによって食品添加物E466として証明されるセルロースはある。

1.特徴:

カルボキシルメチル・セルロース・ナトリウム（CMC）は無臭、味がなくおよび無毒の白いですか黄色がかった粉である。それに高い吸湿性があり、厚い液体を形作るために水で溶ける。それはpolyanionic電解物発酵させなくてであり。それによいheat-stabilityがある。塩を加えるべき抵抗およびfilm-forming特性。それは脂肪およびオイルのための強い乳化剤である。

2.適用

パン屋 プロダクト

カルボキシルメチル・セルロース・ナトリウム（CMC）はより湿った質、増加する保存性、ねり粉の改善された乳化を提供し、氷結の安定性をよくする。

砂糖菓子

艶出しでは、アイシングおよびコーティング、カルボキシルメチル・セルロース・ナトリウム（CMC）はより容易な適用のための潤滑性を、提供するよりクリーミーな質、改善されたspread-abilityを加える。そしてきれいな味解放。
 
冷菓

カルボキシルメチル・セルロース・ナトリウム（CMC）プロダクトはより滑らかな質を与えるために氷水晶のサイズを変更する。高められたAE剤は過剰運転されて改良する。

打たれたトッピング

よりよいボディおよび出現のための特性を打つカルボキシルメチル・セルロース・ナトリウム（CMC）のmprove。改善された乳剤の安定性はシネレシスを防ぎ、開いた時を拡張する。カルボキシルメチル・セルロース・ナトリウム（CMC）は繰り返された氷結周期を通して凍結するトッピングの段階分離を、禁じる。